%0 Journal Article
%T 居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化
%A 倪春蕾
%A 尹园
%A 徐速
%A 程建军
%A 马佳歌
%J 食品科学
%D 2017
%X 通过居间驹形氏杆菌（Komagataeibacter intermedius CGMCC12562）发酵生产细菌纤维素，以大豆糖蜜作主要发酵原料，优化发酵工艺参数，提高细菌纤维素产量。在单因素试验的基础上，筛选出对细菌纤维素产量影响较大的4?个因素，即大豆糖蜜可溶性固形物含量、玉米蛋白粉、ZnSO4及苹果酸添加量，并通过Design-Expert响应面分析对这4?个因素进行优化，得到最优的培养基及发酵工艺为：大豆糖蜜可溶性固形物含量14.13?°Brix、玉米蛋白粉添加量1.6%、ZnSO4添加量0.11%、苹果酸添加量0.41%；在30?℃、接种量10%、装料量16%、初始pH?6.0的条件下静置培养7?d，细菌纤维素产量高达（15.68±0.82）g/L
%K 大豆糖蜜
%K 细菌纤维素
%K 居间驹形氏杆菌
%K 培养基
%K 优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42662.shtml