%0 Journal Article
%T 4 个茶树品种与季节对绿茶香气成分特征的影响
%A 夏涛
%A 张新富
%A 张续周
%A 汪琦
%A 赵磊
%A 赵贵福
%J 食品科学
%D 2016
%X 以青岛茶区的4 个茶树品种的夏季茶鲜叶及春夏秋三季黄山群体种的茶鲜叶为原料，通过摊放→杀青→揉捻→干燥→提香工艺制得成品绿茶。采用顶空固相微萃取结合气质联用分析其香气成分及组成比例，相关性分析、系统聚类分析和主成分分析结果表明，不同品种青岛绿茶主要的45 种香气物质中除去各自特有香气成分外，共有成分中二甲苯、右旋萜二烯、芳樟醇、β-紫罗兰酮、萘、十四烷、2-异丙基-5-甲基茴香醚对香气类型起到关键作用；不同季节青岛绿茶主要的37 种香气物质中对香气类型起到关键作用的主要是各自特有香气成分，共有香气成分作用不显著
%K 绿茶
%K 香气成分
%K 品种
%K 季节
%K 顶空固相微萃取技术
%K 气相色谱-质谱联用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract39669.shtml