%0 Journal Article
%T 不同载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳制备乳酸钙
%A 刘远远
%A 赵静丽
%A 马美湖
%J 食品科学
%D 2020
%X 针对我国每年废弃的大量蛋壳，采用海藻酸钠、海藻酸钠-聚乙烯醇和海藻酸钠-活性炭（sodium alginate-activated carbon，SA-C）3 种载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳废物生产乳酸钙，考察并比较其机械强度、传质系数、产乳酸钙性能及最佳包埋载体的性质。结果表明，SA-C载体是最适的包埋载体，其乳酸钙产量最高达到101.02 g/L，蛋壳粉转化率为82.43%；在重复发酵18 次后仍保持高产率，且在重复发酵10 次有缩短发酵周期的趋势。发酵液中蛋壳废物的存在有效维持了固定化细胞的机械稳定性，与游离细胞相比，其细胞操作稳定性、温度、pH值及贮存稳定性在一定范围内都有明显的提高
%K 海藻酸钠
%K 海藻酸钠-聚乙烯醇
%K 海藻酸钠-活性炭
%K 蛋壳废物
%K 乳酸钙
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract49454.shtml