%0 Journal Article
%T 黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶活性的影响
%A 冉林武
%A 张静
%A 曹有龙
%A 禄璐
%A 米佳
%A 罗青
%A 金波
%A 闫亚美
%J 食品科学
%D 2020
%X 目的：探究黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶活性的抑制作用。方法：提取黑果枸杞花色苷，采用分光光度法测定黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶的抑制活性；紫外光谱法和荧光光谱法研究黑果枸杞花色苷提取物与胰脂肪酶作用的特性。结果：黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶的活性具有一定的抑制作用，半抑制质量浓度为（2.84±0.45）mg/mL，抑制类型为可逆型竞争性抑制。紫外光谱和荧光光谱分析显示黑果枸杞花色苷提取物能使胰脂肪酶肽键C＝O基团发生π→π*跃迁，α-螺旋含量降低，内源荧光发生猝灭。热力学参数显示黑果枸杞花色苷提取物与胰脂肪酶之间的作用力主要是氢键和范德华力。结论：黑果枸杞花色苷提取物能与胰脂肪酶相结合，进而抑制胰脂肪酶的活性
%K 黑果枸杞
%K 花色苷
%K 胰脂肪酶
%K 抑制作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract49732.shtml