%0 Journal Article
%T 麻竹笋笋壳中木质素的理化特性
%A 叶发银
%A 向卓亚
%A 赵国华
%A 龚卫华
%J 食品科学
%D 2017
%X 采用醋酸法提取麻竹笋笋壳中木质素，对其基本成分、粒径、比表面积和孔结构、持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、金属离子和胆酸盐吸附能力进行分析，以来源相同的纤维素残渣和粗膳食纤维进行对比研究。结果表明，麻竹笋笋壳木质素的粒径最小，而持油力、阳离子交换能力以及对吸附金属离子能力均高于来源相同的纤维素残渣和粗膳食纤维。而样品的持水力和膨胀力与其粒径显著正相关。在体外胆酸盐吸附实验中，木质素对胆酸钠和牛磺胆酸钠吸附显著高于纤维素残渣和粗膳食纤维，其相对于消胆胺（降低胆固醇、吸附胆汁酸的药物）的吸附率为82.46%和60.94%。研究结果表明，麻竹笋笋壳中木质素是具有潜在的促进人体健康的生物活性物质
%K 麻竹笋笋壳
%K 木质素
%K 理化特性
%K 胆酸盐吸附
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract41678.shtml