%0 Journal Article
%T 响应面试验优化亚临界水提取核桃粕蛋白工艺及其氨基酸分析
%A 房祥军
%A 汪正兴
%A 穆宏磊
%A 郜海燕
%A 陈杭君
%A 韩强
%J 食品科学
%D 2017
%X 本研究以新疆核桃粕为实验原料，利用亚临界水辅助提取核桃粕蛋白，分别以提取时间、料液比、提取温度、pH值为单因素研究对蛋白提取率的影响。通过单因素试验确定合适的因素水平，以响应面优化分析得到核桃粕蛋白提取的最佳条件。结果表明：核桃粕的最佳提取工艺为pH?9.0、料液比1∶25（g/mL）、提取温度133?℃，此条件下的蛋白提取率可达到75.01%。氨基酸的结果分析表明：氨基酸种类齐全，谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸3?种含量最高，共占氨基酸总量的59.7%，必需氨基酸占20.03%。亚临界水提取蛋白的提取率较高，操作方便，适用于核桃粕蛋白提取
%K 核桃粕
%K 亚临界水
%K 蛋白提取
%K 响应面
%K 氨基酸分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42748.shtml