%0 Journal Article
%T 主要樱桃品种果实营养性状分析
%A 单长松
%A 吴澎
%A 周涛
%A 孙玉刚
%A 李向阳
%A 贾朝爽
%A null
%J 食品科学
%D 2019
%X 采用主成分分析和聚类分析法对30?个樱桃品种的主要营养性状（单果质量、pH值、总糖、还原糖、总酸、VC、花色苷）进行测定分析，筛选优异品种，为樱桃资源开发利用提供依据。结果表明：不同品种樱桃果实营养性状存在显著差异，单果质量、总糖、还原糖、VC的变异系数较大，pH值、总酸、花色苷的变异系数较小，部分营养性状之间存在简单的相关性。主成分分析结果显示，第1主成分、第2主成分特征值都大于1，并且累计方差贡献率达到67.718%，前2?个主成分反映了原始变量的绝大部分信息。以综合成分中主要因子为指标进行聚类分析，可将30?个樱桃品种分为5?大类，各类间营养性状上有较大差异。利用主成分分析和聚类分析综合评价得出，红蜜、13-33、秦林3?个樱桃综合品质高，可作为樱桃育种、品质改良及樱桃资源开发利用的原材料
%K 樱桃
%K 果实营养性状
%K 主成分分析
%K 聚类分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract47712.shtml