%0 Journal Article
%T 枯草芽孢杆菌ZJS18发酵生产γ-聚谷氨酸培养条件的优化
%A 于平
%A 张一舒
%A 黄星星
%J 食品科学
%D 2018
%X 通过响应面法对枯草芽孢杆菌ZJS18发酵生产γ-聚谷氨酸的培养条件进行优化。首先采用Plackett-Burman试验设计筛选出对γ-聚谷氨酸产量有显著影响的3?个关键因素，即蔗糖、酵母粉和谷氨酸钠；然后通过Box-Behnken试验设计和响应面法对这3?个关键因素的用量进行优化。响应面优化后的3?个关键因素的最佳质量浓度为蔗糖64.40?g/L、酵母粉7.10?g/L和谷氨酸钠57.96?g/L。枯草芽孢杆菌ZJS18发酵生产γ-聚谷氨酸的最佳培养条件为蔗糖用量64.40?g/L、酵母粉用量7.10?g/L、谷氨酸钠用量57.96?g/L，氯化钠用量30?g/L，MgSO4用量0.3?g/L、K2HPO4用量2?g/L，初始pH?7.5，接种量5%，装液量40?mL/250?mL，温度37?℃，摇床转速200?r/min，发酵时间36?h。在上述条件下，γ-聚谷氨酸产量为13.20?g/L。与未优化前相比，产量提高了1.88?倍
%K 枯草芽孢杆菌
%K γ-聚谷氨酸
%K 培养条件
%K 响应面法
%K 优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract46542.shtml