%0 Journal Article
%T 1-MCP处理和打蜡处理对‘早红考密斯’西洋梨贮藏期和货架期保护性酶活性的影响
%A 李小月
%A 梁丽松
%A 王贵禧
%A 祝美云
%A 马庆华
%A null
%J 食品科学
%D 2015
%X 目的：研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）和打蜡等采后处理措施对‘早红考密斯’西洋梨保护性酶活性的影响，为西洋梨果实的贮藏提供理论指导。方法：对‘早红考密斯’西洋梨做打蜡和不同剂量（0.5、1 μL/L）的1-MCP处理，研究其果肉和果皮组织在为期90 d的低温（0±0.5）℃贮藏，并在冷藏60、90 d后取样，在25 ℃进行货架期实验期间保护性酶活性代谢的变化。结果：在低温贮藏期间，1-MCP处理和打蜡处理均提高果肉组织超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低果肉组织抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化物酶（POD）活性，降低果皮组织过氧化氢酶（CAT）活性。在冷藏60、90 d后的货架期间，打蜡处理增加果肉组织SOD活性，提高果皮组织POD活性。结论：1-MCP处理对改善果实低温贮藏期间的生理状态有积极意义，0.5 μL/L 1-MCP处理作用于果肉组织的效果好于1 μL/L 1-MCP处理，而1 μL/L 1-MCP处理作用于果皮组织的效果好于0.5 μL/L 1-MCP处理。打蜡处理更好地提高货架期果皮组织的效果。另外，在低温贮藏90 d期间和常温货架5 d期间，果皮组织的SOD、CAT、APX、POD的保护性酶活性远高于果肉组织
%K &lsquo
%K 早红考密斯&rsquo
%K 西洋梨
%K 保护性酶活性
%K 果肉组织
%K 果皮组织
%K 贮藏期
%K 货架期
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37876.shtml