%0 Journal Article
%T 羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展
%A 孙巧弟
%A 张江萍
%A 谢洋洋
%A 闫文杰
%A null
%J 食品科学
%D 2019
%X 羊肚菌是一种珍稀野生食用药用菌，其味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素等营养素和多糖、多酚等功能成分，具有保肝、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、消食、抗疲劳、抗菌等保健功能，可作为原料用于开发食品风味配料、营养补充剂和营养保健品。本文综述了羊肚菌的营养素、功能成分及保健功能
%K 羊肚菌
%K 营养素
%K 功能成分
%K 保健功能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract47816.shtml