%0 Journal Article
%T 海参鉴别技术研究进展
%A 张九凯
%A 胡冉冉
%A 葛毅强
%A 邢冉冉
%A 陈颖
%J 食品科学
%D 2019
%X 海参营养价值高且味道鲜美，深受消费者的喜爱。目前市场上海参种类繁多，不同品种间的海参品质和价格存在差异。受经济利益驱动，高值海参产品近年来在贸易过程中存在标签错误、掺杂掺假等现象，极大地损害了消费者的权益。本文基于海参的掺假现状，综述了海参鉴别技术的研究进展，主要包括形态学鉴定、理化技术和分子生物学鉴别技术，并对海参的鉴别技术研究进行了展望
%K 海参
%K 鉴别技术
%K 形态学鉴定
%K 理化技术
%K 分子生物学技术
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract47961.shtml