%0 Journal Article
%T 乳酸菌调控胆固醇代谢的物质基础研究进展
%A 张开屏
%A 李权威
%A 田建军
%A 赵艳红
%A 靳烨
%J 食品科学
%D 2019
%X 胆固醇是哺乳动物生长发育必需的物质，但血清胆固醇浓度过高又会引起许多疾病。乳酸菌能够调控血清中胆固醇的水平，为此关于乳酸菌降胆固醇的研究受到了广泛关注。然而，胆固醇在体内的代谢是一个多因素、多水平、多蛋白和基因参与的复杂过程，目前乳酸菌对机体胆固醇代谢的调控机理仍然不明确，多数研究只针对单个或有限几个代谢酶或蛋白质进行，缺乏系统性。本文综述了胆固醇的代谢和乳酸菌调控胆固醇代谢的物质基础，展望了差异蛋白质组学技术和聚合酶链式反应芯片技术的利用前景，分析了不同模型小鼠肝脏脂蛋白、血浆和肝脏中的差异蛋白、胆固醇代谢信号通路的相关基因，为探索乳酸菌降胆固醇的活性物质基础及调控机理提供参考
%K 乳酸菌
%K 胆固醇代谢
%K 调控机理
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract48916.shtml