%0 Journal Article
%T 红外光谱技术在食用菌研究中的应用
%A 刘鸿高
%A 姚森
%A 张霁
%A 李杰庆
%A 王元忠
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 红外光谱技术因其准确、快捷、无损等特点备受关注，随着该技术日趋成熟及相关科学理论的发展，红外 光谱技术被广泛应用于大型真菌的化学成分分析和质量检测，且在该研究领域具有广阔发展前景。本文对红外光谱 技术在食用菌研究方面的国内外现状和进展进行综述，介绍了红外光谱技术对食用菌不同种类、产地、部位的鉴别 及其化学成分定量分析的相关研究，以期为食用菌进一步开发利用提供理论依据
%K 红外光谱
%K 食用菌
%K 鉴别
%K 定量分析
%K 开发利用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract43434.shtml