%0 Journal Article
%T 黑曲霉β-葡萄糖苷酶的活性位点和耐热结构预测
%A 张永祥
%A 彭利沙
%A 朱凤妹
%A 李军
%A 王翔
%A 闫青
%J 食品科学
%D 2017
%X 以黑曲霉3.316基因组DNA扩增得到大小为2 080 bp的β-葡萄糖苷酶基因为研究对象，通过生物分析软件分析得出其可能含860 个氨基酸残基，存在4 个主要疏水区；其二级结构可能含有63.26%无规则卷曲、20.58% α-螺旋、16.16% β-折叠；发现其结构域具有（β/α）8 TIM桶域和（β/α）6夹层三明治域及纤维连接蛋白的Ⅲ-like域；根据β-葡萄糖苷酶相关结构预测其活性位点和耐热机理，发现其活性位点可能是（β/α）8 TIM桶域的Asp280和（β/α）6夹层三明治域的Glu509；211 个位于疏水区的氨基酸残基、48 个脯氨酸残基和α-螺旋可能与其热稳定性相关
%K β-葡萄糖苷酶
%K 活性位点
%K 耐热结构
%K 黑曲霉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract41143.shtml