%0 Journal Article
%T 微波辅助提取林蛙卵油的工艺优化及脂肪酸组成分析
%A 侯萍萍
%A 叶海青
%A 周欣慧
%A 张铁华
%A 杨扬
%A 赵超
%A 钟姝凝
%J 食品科学
%D 2017
%X 以林蛙卵为原料，以无水乙醇为提取剂，研究微波法对林蛙卵油提取率的影响。在单因素试验的基础上，进行响应面优化试验，研究料液比、浸泡时间、微波功率对林蛙卵油提取的影响。结果表明，提取最佳工艺条件为料液比1∶9.82（g/mL）、浸泡时间3.33?h、微波时间30?min、微波功率600?W；林蛙卵油的提取率可达到（20±0.67）%。与其他林蛙卵油提取方法比较，微波法辅助提取林蛙卵油具有得率高的优点。对得到的林蛙卵油采用气相色谱-质谱分析检测出27?种脂肪酸，不饱和脂肪酸质量分数54.98%，其中以亚油酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、亚麻酸、棕榈反油酸、二十二碳五烯酸含量较高
%K 林蛙卵油
%K 微波辅助
%K 提取率
%K 响应面分析
%K 脂肪酸含量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract43014.shtml