%0 Journal Article
%T 响应面试验优化红花籽油水酶法提取工艺
%A 曾晓雄
%A 李春阳
%A 李晓
%A 王帆
%A null
%J 食品科学
%D 2017
%X 通过二水平因子分析设计和响应面试验，优化水酶法提取红花籽油工艺。以红花籽油提取率为指标，对酶的种类及添加比例、料液比、总加酶量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值进行研究。结果表明：在木聚糖酶UTC-X50、果胶酶NCB3/ZG-040和碱性蛋白酶NCB3/ZG-002比例1∶2∶3（酶活比），总加酶量197.36?U/g，料液比1∶4（g/mL）条件下，先用细胞壁多糖酶（木聚糖酶、果胶酶）在pH?4.2、50?℃酶解131?min，再用碱性蛋白酶在pH?9.8、40?℃酶解60?min，此工艺条件下红花籽油提取率最高，为84.68%；采用气相色谱法分析脂肪酸组分，发现红花籽油中不饱和脂肪酸相对含量高达91.18%，其中亚油酸相对含量为78.27%，油酸相对含量为12.61%，亚麻酸相对含量为0.10%
%K 红花籽油
%K 水酶法
%K 响应面
%K 脂肪酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract43010.shtml