%0 Journal Article
%T 红鳍东方鲀组织蛋白酶L表达载体的构建及表达结果验证
%A 刘源
%A 张鲁嘉
%A 李妍钰
%A 汤奇龙
%A 王文利
%A 谢静莉
%J 食品科学
%D 2017
%X 红鳍东方鲀味道鲜美，已从其体内发掘了系列鲜味肽，但其形成机制尚未明确。组织蛋白酶L可通过降解肌原纤维蛋白及肌钙蛋白发挥着重要的滋味形成作用。为了探索其对红鳍东方鲀呈味肽的形成机制，本研究通过查找NCBI数据库得到一条全长为1?336?bp的红鳍东方鲀组织蛋白酶L的序列，从红鳍东方鲀肌肉中提取RNA并转录为cDNA作为模板克隆，选择pET-28a（＋）作为表达载体、E. coli BL21作为重组工程菌进行克隆表达，成功得到大小为36?kD的重组组织蛋白酶L，并验证了其可在大肠杆菌表达系统中成功克隆表达。本研究为进一步研究红鳍东方鲀组织蛋白酶L酶学特性及其对滋味形成提供了理论支持
%K 红鳍东方鲀
%K 组织蛋白酶L
%K 呈味肽
%K 大肠杆菌表达系统
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42722.shtml