%0 Journal Article
%T 基于主成分和二维差示扫描量热法分析掺假油菜蜜
%A 吴威
%A 陈坤杰
%A 陈桂云
%J 食品科学
%D 2017
%X 结合主成分分析和二维相关分析方法深入挖掘掺假油菜蜜在30～100?℃温度范围的差示扫描量热（differential scanning calorimetry，DSC）曲线，揭示该温度范围掺假对油菜蜜的影响。结果表明，温度微扰下的二维DSC相关谱图和主成分分析结果能相互印证，都能深入揭示原始曲线内含的细节信息。掺假对DSC分析中热流率的影响总体是不规则表现。前者在呈现不规则表现的特点上更为直观，后者则能呈现隐藏着的微弱规律。两者结合可用来深入分析掺假油菜蜜样本的DSC特性
%K 掺假蜂蜜
%K 差示扫描量热法
%K 主成分分析
%K 二维相关分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42170.shtml