%0 Journal Article
%T 外界条件对冬虫夏草胞外多糖构象的影响
%A 吴建勇
%A 李琳
%A 闫景坤
%J 食品科学
%D 2012
%X 以人工培养冬虫夏草菌丝发酵液中分离纯化的胞外多糖EPS-1A为原料，利用紫外光谱和圆二色谱研究不同外界条件如处理温度、金属离子(Ca2+)、变性剂(尿素)及化学修饰剂(刚果红)对胞外多糖EPS-1A构象的影响。结果表明：刚果红反应揭示胞外多糖EPS-1A为无规线团链构象；外界条件均不能改变胞外多糖EPS-1A在溶液中的无规线团链构象，只是在不同程度上影响多糖分子的分子内和分子间氢键相互作用，使多糖变得松散、无序
%K 冬虫夏草
%K 胞外多糖
%K 构象
%K 紫外光谱
%K 圆二色谱
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract49831.shtml