%0 Journal Article
%T 基于肠道吸收机制的膳食多酚代谢研究进展
%A 左丹
%A 廖霞
%A 明建
%A 李瑶
%A 王丽颖
%A 石芳
%A null
%J 食品科学
%D 2017
%X 膳食多酚是植物性食物的重要成分，不仅与食品的风味和颜色等品质直接相关，还有利于人体健康。由于它们在基质释放、消化、吸收、代谢和组织分布期间发生改变，使得各种酚类化合物生物利用度有一定的差异。饮食中含量最丰富的不一定具有最佳生物利用度，多酚的吸收转化及生物利用度是多酚生物活性主要研究热点之一。本文以多酚肠道吸收机制为基点，综述了膳食多酚在胃肠道释放、吸收、代谢等过程，以期为多酚类保健食品的研发提供依据
%K 膳食多酚
%K 生物利用度
%K 吸收
%K 代谢
%K 转运
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract41486.shtml