%0 Journal Article
%T 响应面法优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸的培养条件及体外降血压活性研究
%A 冶晓惠
%A 赵富士
%A 郭晓蒙
%A 马挺军
%J 食品科学
%D 2017
%X 为优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的最优培养条件，采用超声波提取，高效液相色谱法检测，在单因素试验的基础上，利用响应面法优化柠檬酸溶液浓度、培养温度以及培养时间对发芽藜麦中GABA含量的影响。结果表明：发芽藜麦在柠檬酸胁迫下富集GABA的最佳培养条件为柠檬酸溶液浓度2.00?mmol/L、培养温度25?℃、培养时间48?h，在此培养条件下发芽藜麦中GABA含量为1.538?mg/g，是藜麦种子中GABA含量的3.8?倍。体外降血压实验结果表明：柠檬酸胁迫藜麦发芽后血管紧张素转换酶抑制率为63%，分别是用去离子水发芽的藜麦和藜麦种子的1.3?倍和1.9?倍，即柠檬酸胁迫藜麦发芽后可以提高其降血压活性。研究结果为藜麦的进一步研究提供了一定的理论依据
%K 藜麦
%K 发芽
%K 柠檬酸胁迫
%K γ-氨基丁酸
%K 响应面优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42156.shtml