%0 Journal Article
%T 鸡胸软骨酶解产物的表征及对类风湿关节炎大鼠的免疫调节作用
%A 张忠慧
%A 曹慧
%A 许时婴
%J 食品科学
%D 2012
%X 目的：探讨鸡软骨酶解产物的理化性质及对类风湿性关节炎(RA)大鼠的免疫调节作用。方法：采用胃蛋白酶水解鸡胸软骨，研究软骨酶解产物的组成及理化性质，并建立大鼠类风湿性关节炎模型，探讨软骨酶解产物对大鼠类风湿性关节炎的免疫调节作用。结果：鸡胸软骨酶解产物的主要成分为Ⅱ型胶原，变性温度为43.843℃，在pH值大于5.8，NaCl浓度大于0.9mol/L时，溶解度较低。口服鸡胸软骨酶解产物显著抑制了RA大鼠的足掌肿胀，并降低了其血清抗Ⅱ型胶原(CII)抗体及滑膜炎性细胞因子的水平。结论：鸡胸软骨酶解产物可能通过调节Th1细胞因子的表达、纠正失衡的Th1/Th2细胞因子网络及降低血清特异性抗CII抗体的水平对RA产生防治作用
%K 鸡胸软骨酶解产物
%K 类风湿性关节炎
%K 免疫调节功能
%K 细胞因子
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract40717.shtml