%0 Journal Article
%T ‘红阳’猕猴桃乙烯催熟特性
%A 周艳
%A 徐瑞
%A 朱永清
%A 李华佳
%A 李可
%A 胡秋辉
%A 袁怀瑜
%A 袁沙
%A 钟杨
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 本研究以‘红阳’猕猴桃为研究对象，通过对不同成熟度果实催熟后的指标分析，明确采用外源乙烯催熟 实现猕猴桃早采上市的适宜采收期，并进一步探讨了乙烯添加量和温度条件对催熟效果的影响。结果表明：只有当 猕猴桃达到一定成熟度（干物质质量分数大于17%）时，催熟软化后的果实才可被消费者接受，可实现猕猴桃的早 采错季销售；采用25～100 μL/L添加量的乙烯催熟（20 ℃）‘红阳’猕猴桃，3～5 d即可完成快速软化，且不同添 加量处理间可溶性固形物和可滴定酸质量分数无显著性差异，温度是影响乙烯的催熟作用重要因素，在较高温度 （20 ℃）下，乙烯催熟可明显缩短软化进程
%K ‘红阳’猕猴桃
%K 催熟
%K 成熟度
%K 乙烯添加量
%K 温度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract44979.shtml