%0 Journal Article
%T 两种前处理方法分析竹醋液挥发性成分的比较
%A 岳永德
%A 崔宇
%A 汤锋
%A 王志勇
%A 王进
%A null
%J 食品科学
%D 2011
%X 为探明用于熏液的竹醋液挥发性成分，分别采用吹扫捕集-热脱附法(purge and trap-thermal desorption，P＆T-TD)和液液分配萃取(liquid-liquid extraction，LLE)法对竹醋液中挥发性成分进行富集，以气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)进行定性检测，用面积归一化法确定各组分的相对含量。结果表明：两种方法共鉴定竹醋液挥发性成分--酸类、酚类、酮类、酯类、醛类等化合物共50种，其中P＆T-TD-GC-MS鉴定出28种、LLE-GC-MS鉴定出29种，相对含量在2%以上的主要成分为乙酸甲酯、丙酸甲酯、乙酸、1-羟基-2-丁酮、环戊酮、糠醛、苯酚、甲基环戊烯醇酮和2,6-二甲氧基苯酚。两种方法获得的竹醋液挥发性成分差异较大，具有一定的互补性，相结合应用两种方法能够较全面地检测出竹醋液的挥发性成分
%K 竹醋液
%K 挥发性成分
%K 气相色谱-质谱联用法(GC-MS)
%K 吹扫-捕集-热脱附法(P＆T-TD)
%K 液液分配萃取(LLE)
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract45033.shtml