%0 Journal Article
%T 酶催化的多糖酯化反应研究进展
%A 刘晨光
%A 黄振华
%J 食品科学
%D 2011
%X 酯化改性可以赋予多糖诸多新的优异性能，拓宽工业应用前景。作为生物催化剂的酶可以在有机溶剂中对多糖进行对映选择性、区域选择性的酯化，具有条件温和、步骤简单、无须基团保护、产物可生物降解等优点，符合绿色化学的理念。本文从酶催化多糖酯合成的影响因素、多糖酯的酶催化制备方法方面综述了酶催化多糖酯化反应的研究进展
%K 多糖酯
%K 酶酰化
%K 酶催化
%K 酯化反应
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract45385.shtml