%0 Journal Article
%T 牛乳铁蛋白肽的研究现状与应用前景
%A 李忠清
%A 王亮
%A null
%J 食品科学
%D 2011
%X 牛乳铁蛋白肽是牛乳铁蛋白在胃蛋白酶水解作用下释放出的一种含25个氨基酸残基的短肽，具有广泛而高效的抑菌活性，是一种新型的抗菌肽，在医药、食品添加剂乃至饲料业有着巨大的开发潜质。对其结构、理化性质、生物学功能、作用机制及应用前景进行详细论述，并对乳铁蛋白肽的衍生肽的研究及策略进行探讨
%K 牛乳铁蛋白肽
%K 抗菌肽
%K 衍生肽
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract44427.shtml