%0 Journal Article
%T 姜汁红糖牛奶的生产
%A 乔成亚王荫榆
%A 李向东
%A 杨建辉
%A 梅芳
%J 食品科学
%D 2011
%X 以牛奶为原料，添加生姜汁和红糖，研究姜汁红糖牛奶的配方和加工工艺。结果表明：姜汁10%、红糖3%、牛奶70%的组合所得产品风味最佳。在卡拉胶0.02%、果胶0.03%和蔗糖酯0.05%乳化稳定剂的复配下，产品的口感和稳定性表现最好，可以应用于生产实践
%K 姜汁
%K 红糖
%K 稳定剂
%K 含乳饮料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract44288.shtml