%0 Journal Article
%T 红酵母产β-胡萝卜素体外转化为VA的研究
%A 刘卉琳
%A 刘绍
%A 谢达平
%J 食品科学
%D 2011
%X 通过高效液相色谱分析红酵母液态发酵提取液，表明该提取液中含有β-胡萝卜素，体外转化分析表明该β-胡萝卜素可转化为VA。通过对转化条件的优化研究，在β-胡萝卜素质量浓度123mg/L浓缩液中，β-胡萝卜素体外转化VA的最佳转化条件为pH8.0、脱氧胆酸钠3.5mmol/L、d-α-生育酚0.5mmol/L 和Tween-40添加量0.25g/100mL，在该最佳反应条件下，红酵母液态发酵所产β-胡萝卜素在2.58nmol/(mg ·h) β-胡萝卜素-15,15＇-单加氧酶作用下37℃水浴振荡反应7h，生成40.1mg/L VA，转化率达到32.6%
%K 红酵母
%K β-胡萝卜素
%K β-胡萝卜素-15
%K 15＇-单加氧酶
%K VA
%K 条件优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract45695.shtml