%0 Journal Article
%T 响应面法优化玉米两步浸泡工艺
%A 刘嘉
%A 刘景圣
%A 张丹
%A 李锁霞
%A 李鸿梅
%A 闵伟红
%J 食品科学
%D 2011
%X 以玉米为原料，采用两步浸泡工艺提取淀粉，通过单因素试验考察第2步浸泡工艺中浸泡时间、浸泡温度和酸性蛋白酶添加量对淀粉得率的影响，并通过响应面法建立淀粉得率与浸泡时间、浸泡温度及蛋白酶添加量之间的关系。玉米浸泡的最优工艺条件：第1步浸泡温度52℃、浸泡时间3h；第2步浸泡温度51℃、浸泡时间2.25h、加酶量700U/g。拟合得到的模型较好的符合实际。该方法浸泡时间2.25h，淀粉得率64.9%
%K 玉米淀粉
%K 浸泡
%K 响应面法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract45190.shtml