%0 Journal Article
%T 烹调油烟中挥发性有机物的排放初探
%A 何万清
%A 曲松
%A 李靖
%A 王敏燕
%A 田刚
%A 聂磊
%J 环境科学
%D 2012
%X 挥发性有机化合物(VOCs)是大气臭氧和二次有机气溶胶污染的关键前体物,而烹调油烟排放的VOCs作为大气中VOCs的重要来源之一,对其排放浓度进行研究具有重要意义. 从食用油的烧杯加热实验入手,简化模拟烹调油烟发生情景,采用Tenax吸附管采样,热脱附-气相色谱-质谱法(GC-MS)定量检测分析,以加热温度和油品作为变量,对花生油、葵花籽油、大豆油、调和油和橄榄油在不同温度下加热生成的油烟VOCs浓度进行了比较分析,并初步估算了在实验温度范围内典型食用油单位时间内油烟VOCs的排放强度. 结果表明,5种典型食用油随着加热温度的升高,排放的油烟中VOCs的浓度也随之升高; 而在同一温度下加热5种食用油,调和油产生的油烟中VOCs的浓度最低; 对不同温度下典型食用油单位时间内油烟VOCs的排放强度进行拟合,结果为二项式最优,其单位时间内油烟VOCs的排放强度范围为1.6~11.1 mg·(kg·min)-1
%K 烹调油烟 VOCs GC-MS Tenax吸附 排放强度
%U http://www.hjkx.ac.cn/hjkx/ch/reader/view_abstract.aspx?flag=1&file_no=20120909&journal_id=hjkx