%0 Journal Article
%T 山药清炒炮制前后物料性质及成分含量测定
%A 李瑞颖
%A 王娇
%A 程思卿
%A 贾晴晴
%A 陈天朝
%A 马彦江
%J 中国中医药信息杂志
%D 2019
%X 目的 探究清炒炮制对山药物性参数、主要成分及指标性成分动态变化的影响。方法 以山药清炒炮制品为研究对象，测定物性参数，采用紫外分光光度法及HPLC测定不同炮制品中淀粉、多糖及尿囊素含量，运用SPSS22.0软件对清炒工艺、物性参数及主要成分含量进行差异性及相关性分析。结果 山药不同清炒炮制品物性参数有显著差异（P＜0.05），氧化值与总淀粉含量呈显著负相关，吸水率与多糖含量呈显著正相关；清炒炮制后山药总淀粉含量降低，多糖含量升高，尿囊素消失，有新物质产生。结论 山药清炒炮制后物料性质、主要成分、指标性成分变化显著；清炒工艺、物性参数与主要成分间相互影响；指标性成分尿囊素与新物质、淀粉与多糖之间可能存在相互转化
%K Dioscoreae Rhizoma
%K stir-frying processing
%K physical properties
%K content determination
%K correlation
%U http://xxzz.cintcm.com//oa/darticle.aspx?type=view&id=201904019