%0 Journal Article
%T 阳江乐清两地泥蚶肌肉组织营养成分研究
%A 李太武
%A 苏秀榕
%A 詹堃
%J 水产科学
%D 2007
%X 研究结果表明,泥蚶肌肉中含有氨基酸和脂肪酸各18种,氨基酸总含量平均为42.76 mg/g,其中必需氨基酸占氨基酸总量的36.17%,呈鲜味和甘味游离氨基酸占氨基酸总量的50.42%;脂肪酸总含量平均为25.86 mg/g,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的48.88%.统计分析表明,两个地区相比较,阳江泥蚶肌肉中的氨基酸和脂肪酸总含量更为丰富,但乐清泥蚶肌肉的营养结构更佳,营养价值更为突出
%U http://www.shchkx.com/CN/abstract/abstract14790.shtml