%0 Journal Article
%T 棕点石斑鱼的肌肉营养成分分析
%A 张树森
%A 徐大为
%A 杨永海
%A 王庆奎
%A 王晓雪
%A 邢克智
%A 郭永军
%A 陈成勋
%J 水产科学
%D 2009
%X 试验结果表明,棕点石斑鱼的含肉率为77.3%,肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分的含量分别为18.8%、2.2%、1.16%和77.1%;18种氨基酸总量为18.22%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸含量为6.88%,占氨基酸总量的37.36%,4种鲜味氨基酸含量为7.11%.其氨基酸构成比例符合FAO/WHO标准.必需氨基酸指数(EAAI)为514.DHA和EPA含量丰富,占脂肪酸总量的28.2%
%U http://www.shchkx.com/CN/abstract/abstract15153.shtml