%0 Journal Article
%T 普洱茶渥堆发酵中活性成分测定及其相关性分析
%A 北京化工大学 生命科学与技术学院，北京； 普洱茶研究院，云南 普洱；云南农业大学 普洱茶学教育部重点实验室， 昆明
%J 北京化工大学学报(自然科学版)
%D 2013
%X 利用高效液相色谱法分别测定表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、茶氨酸、槲皮素、黄嘌呤和次黄嘌呤在普洱茶发酵过程中的含量变化，发现在发酵过程中，表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、茶氨酸和槲皮素的含量下降，黄嘌呤和次黄嘌呤的含量上升。对这6种成分进行了相关性分析，发现多酚类与氨基酸类呈极显著正相关。
%U http://www.journal.buct.edu.cn/CN/abstract/abstract15063.shtml