%0 Journal Article
%T 松仁粕中清蛋白的提取工艺及功能性质研究
%A 包怡红
%A 赵楠
%A 阮俊青
%J 湖南农业大学学报(自然科学版)
%D 2017
%X 以脱脂松仁粕为材料，清蛋白提取率为考察指标，蒸馏水为提取剂，设料(质量，g)液(体积，mL)比(1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30)、提取温度(35、40、45、50、55 ℃)和提取时间(30、60、90、120、150 min) 3个单因素试验，在单因素试验的基础上采用响应面法优化清蛋白的提取工艺，并对清蛋白的功能性质进行研究。结果表明：松仁粕中清蛋白的最佳提取工艺为料液比 1∶25、提取时间 92 min、提取温度 53 ℃，松仁粕中清蛋白的提取率可达 23.52%；松仁粕清蛋白的溶解度在 pH值为3时最小，在碱性条件下具有较好的溶解性、起泡性与乳化性
%K 松仁粕 清蛋白 响应面法优化 提取工艺 功能性质
%U http://xb.ijournal.cn/hnndzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=2017010422&flag=1