%0 Journal Article
%T 肉桂/柠檬草精油抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果
%A 刘光发
%A 刘文霞
%A 司汶
%A 吴德宝
%A 徐俊杰
%A 高文华
%J 包装工程
%D 2018
%R 10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.07.013
%X 目的 制备一种以肉桂精油柠檬草精油为防腐保鲜剂，聚乙烯醇为基材的抗菌膜，并探索其在常温条件下（温度为（27±2）℃，相对湿度为（40±5）%）对甜樱桃的保鲜效果。方法 采用GS-MS分析肉桂精油和柠檬草精油的化学成分，将肉桂精油与柠檬草精油与吐温-80、大豆卵磷脂、玉米淀粉、聚乙烯醇采用刮膜的方式制备成抗菌膜，并测试其针对根霉等4种霉菌的抑菌圈直径；通过测试甜樱桃的感官品质、腐烂率、菌落总数、质量损失率、可溶性固形物含量等指标来评价抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果。结果 肉桂精油最主要的成分是反式肉桂醛，峰面积比例为83.09%，柠檬草精油的主要成分包括橙花醛（28.45%）、柠檬醛（22.94%）、D-柠檬烯（22.31%）。精油体积分数为3%的抗菌膜对根霉、灰霉、青霉、交链孢霉的抑菌圈直径分别为35，40，80，50 mm，该抗菌膜对甜樱桃表面易造成损伤，反而加速了甜樱桃的腐烂，不利于其保鲜。体积分数为2%的复配精油抗菌膜可有效降低甜樱桃在贮藏期的腐烂率和菌落总数，显著优于其他各处理组（P<0.05），并可较好地保持其外观品质，对可溶性固形物含量无明显影响。结论 体积分数为2%的肉桂柠檬草复配精油抗菌膜可有效维持甜樱桃的品质，延长其贮藏期3~4 d
%K 肉桂精油 柠檬草精油 抗菌膜 甜樱桃 保鲜
%U http://www.packjour.cn/bzgcgk/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201807013&flag=1