%0 Journal Article
%T 凝固型酸乳均质工序改进
%A 王桂桢
%A 占锋
%J 江苏农业科学
%D 2016
%X 凝固型酸乳是乳制品中的精品，但其生产工艺精细，产品很容易出现凝块嫩软易碎、口感粗糙、黏糊不爽口、乳清析出过多等问题，限制了其市场发展。在不改变产品配方和其他生产工序的条件下，改变凝固型酸乳生产工艺中的均质工序，即在灌装工序前再加1道均质工序，采用与第1次均质工序不同的均质压力和均质温度，可以很好地改善产品组织状态和口感，大幅降低产品次品率
%K 凝固型酸乳
%K 均质
%K 改进
%K 组织状态
%K 口感
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201607091