%0 Journal Article
%T 冬瓜皮成分及抗氧化活性成分分析
%A 王栋梁
%A 王娜
%A 王丹蕾
%A 艾志录
%A 李嘉
%A 范会平
%J 江苏农业科学
%D 2015
%X 研究了厚度对干冬瓜皮理化成分的影响，以及厚度和干燥处理对鲜、干冬瓜皮的活性成分含量及抗氧化能力的影响。结果表明，冬瓜皮中含有大量的蛋白质、矿质元素、粗纤维、叶绿素、黄酮、多酚等营养与功能性物质，具有一定的抗氧化能力。冬瓜皮厚度对上述基本指标有不同程度的影响，干燥处理对黄酮、多酚含量及抗氧化活性影响也有所不同
%K 冬瓜皮
%K 理化成分
%K 厚度
%K 干燥
%K 抗氧化能力
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201511129