%0 Journal Article
%T γ-氨基丁酸桑叶红茶开发研究
%A 马圣洲
%A 赵飞
%A 吴琴燕
%A 庄义庆
%J 江苏农业科学
%D 2016
%X 以采果后的果桑桑叶为原料，通过正交试验研究了桑叶含水率、处理温度以及厌氧/好氧交替次数对桑红茶GABA富集处理的效果；研究了加工过程中加入摇青处理后对桑红茶GABA含量和成茶感官品质的影响；考察了桑叶中GABA和多酚类物质含量随时间变化的规律及最适宜的采收时间。结果表明，以7―9月份采收的桑叶为原料，萎凋至含水率约65%，然后在30 ℃条件下厌氧/好氧交替处理2次，且每次厌氧前加1次轻摇青处理为最优工艺
%K GABA
%K 桑红茶
%K 桑叶多酚
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201606115