%0 Journal Article
%T 脐橙-石榴复合果酒酿造工艺的研究
%A 邓志勇
%A 吴桂容
%A 杨程显
%J 江苏农业科学
%D 2015
%X 以脐橙和石榴为原料，对脐橙-石榴复合果酒的酿造工艺进行了研究。探讨脐橙-石榴果汁混合比、发酵温度、发酵初始糖度、发酵初始pH值、酵母接种量对脐橙-石榴复合果酒品质的影响。结果表明，脐橙-石榴复合果酒酿造的最佳工艺条件为：脐橙、石榴体积比为1 ∶[KG-*3]1，发酵初始糖度为20%，安琪酵母接种量为0.015%，发酵温度为20 ℃，发酵初始pH值为4.0
%K 复合果酒
%K 酿造工艺
%K 脐橙
%K 石榴
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201502085