%0 Journal Article
%T Ascopyrone P和曲酸对几种园艺产品褐变的影响
%A 默书霞
%A 原永兵
%A 于书坤
%A 李金堂
%J 江苏农业科学
%D 2015
%X 褐变是园艺产品加工的主要障碍，多酚氧化酶(PPO)是引起果肉或果汁褐变的主要因子，解决褐变问题有着重要的意义。以红富士苹果皮、生菜、蘑菇、甜樱桃和核桃叶为材料，研究了Ascopyrone P(APP)和曲酸对这几种园艺产品褐变的影响。结果表明，APP和曲酸能有效抑制PPO活性，防止果蔬褐变，其中以浓度为200 mg/L的APP抑制PPO活性的效果较好
%K Ascopyrone P
%K 曲酸
%K 园艺产品
%K 褐变
%K 多酚氧化酶
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201509104