%0 Journal Article
%T 不同预处理方式对新疆地区哈密瓜 变温压差膨化干燥的影响
%A 贾文婷
%A 杨慧
%A 吴洪斌
%A 吴宏
%A 金新文
%J 江苏农业科学
%D 2016
%X 研究漂烫、柠檬酸浸渍、NaCl浸渍3种不同预处理方式对新疆地区哈密瓜变温压差膨化干燥产品含水率、膨化度、色泽、硬度和脆度的影响。结果表明：采用60 s热烫预处理有利于膨化产品含水率的降低，同时保持产品的色泽；2.5%柠檬酸预处理能使产品保持较好的膨化度和脆度，但产品色泽降低；使用2%NaCl渗透液对产品颜色保持有显著作用，同时能保持较好的脆度
%K 预处理
%K 新疆地区
%K 哈密瓜
%K 变温压差
%K 膨化度
%K 色泽
%K 脆度
%K 影响
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201604096