%0 Journal Article
%T 合水粉葛液化糖化工艺研究
%A 刘健南
%A 郑琳
%A 张华建
%A 黄裕雄
%J 江苏农业科学
%D 2015
%X 通过单因素和正交试验，探讨不同因素对合水粉葛液化糖化过程中DE值的影响。试验得出最佳液化工艺条件为：α-淀粉酶添加量为12 U/g，pH值为6.0，液化温度为60 ℃，液化时间为180 min；最佳糖化工艺条件为：糖化酶添加量为200 U/g，pH值为4.0，糖化温度为50 ℃，糖化时间为90 min。结果表明，该工艺的还原糖产量较高，为合水粉葛果酒酿造打好基础
%K 合水粉葛
%K 液化
%K 糖化
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201508094