%0 Journal Article
%T 木薯片的真空微波膨化工艺
%A 刘洋洋
%A 江国标
%A 龚霄
%A 蔡漫莉
%A 李积华
%A 张振文
%A 王飞
%J 江苏农业科学
%D 2016
%X 在单因素(漂烫时间、切片厚度、水分含量、膨化功率和膨化时间等)对木薯薯片真空微波膨化品质影响的试验基础之上，通过正交试验优化得出木薯薯片的最佳工艺条件。结果表明，木薯片在厚度2.0 mm、沸水漂烫60 s、水分含量15%预处理条件下，经过1.35 kW的真空微波处理85 s得到膨化率为157%的最佳木薯产品
%K 真空微波膨化
%K 木薯片
%K 膨化率
%K 脆度
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201609091