%0 Journal Article
%T 毛尖茶叶中脂氧合酶活性测定方法的建立
%A 吴桂玲
%A 吴艳玲
%A 刘品祯
%J 江苏农业科学
%D 2016
%X 采用紫外分光光度法，以亚油酸钠为反应底物，研究毛尖茶叶中的脂氧合酶(LOX)的酶活性测定方法。结果表明，毛尖茶叶中的脂氧合酶的最适pH值为6.3，最适温度为50 ℃，在底物300 μL时酶活性最好，且有较好的热稳定性，60 ℃保温1 h后仍具有一定活性
%K 毛尖茶叶
%K 脂氧合酶(LOX)
%K 活性
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201604094