%0 Journal Article
%T 耐盐种质海稻86发芽糙米粉的工艺研究
%J 中国稻米
%D 2018
%R 10.3969/j.issn.1006-8082.2018.06.010
%X 摘要 以海稻86糙米为原料，通过正交试验，确定了海稻86糙米发芽的最佳工艺为：浸泡温度30℃、浸泡时间10 h、发芽温度30℃、发芽时间12 h，发芽率达到97.3%；确定了海稻86发芽糙米粉复配的最佳工艺为：木糖醇2.0%、低聚异麦芽糖5.0%、蔗糖3.0%、食用盐1.0%，在此条件下获得的海稻86发芽糙米粉口感最佳
%K 海稻86
%K 发芽糙米粉
%K 发芽率
%K 发芽工艺
%U http://www.zgdm.net/CN/abstract/abstract13212.shtml