%0 Journal Article
%T 富含辅酶Q10红曲固态发酵工艺的优化
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%D 2016
%X 【目的】以籼米为原料，优化富含辅酶Q10红曲的固态发酵工艺。【方法】采用Box Benhnken试验设计和响应面分析法，以影响红曲色价和辅酶Q10含量的4个关键固态发酵条件(初始pH、接种量、籼米初始含水率、亚油酸添加量）为自变量，以红曲色价和辅酶Q10含量为响应值对上述4个关键发酵条件参数进行优化，并在此基础上探讨红曲分段控温发酵策略。【结果】初始pH、接种量、亚油酸添加量对红曲色价和辅酶Q10影响显著(P<0.05)，而籼米初始含水率对红曲色价和辅酶Q10影响不显著(P>0.05)，优化确定的红曲最佳发酵条件为：初始pH 6.0，红曲霉接种量12%，籼米初始含水率50%，亚油酸添加量64 mg/kg。辅酶Q10红曲固态发酵的温度控制策略为：30 ℃ 6 d→34 ℃ 5 d→28 ℃ 4 d。【结论】在最佳发酵工艺条件下，所制红曲的色价、辅酶Q10含量分别为 4 521.69 U/g和387.23 mg/kg，较优化前分别提高38.10%和80.01%
%K 红曲 辅酶Q10 固态发酵 发酵条件 温度控制 响应面分析
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20161021&flag=1