%0 Journal Article
%T 2012-2013年某市熟肉制品卫生状况分析<br>Analysis on hygienic status of cooked meat products in a city, 2012-2013
%A 李彬
%A 丘国伟
%A 蔡芳华
%J 现代预防医学
%D 2015
%X 摘要：目的　了解某市熟肉制品卫生状况，为安全监管提供数据支持，更好地保护消费者的身体健康。方法　从2012-2013年在某市中心城区、县城区、乡镇随机现场采集熟肉制品样本，进行亚硝酸盐和致病菌的指标检测。结果　亚硝酸盐残留量检出率27.50%，合格率100.00％，致病菌指标合格率91.14%，检出金黄色葡萄球菌6份、致泻大肠埃希氏菌1份，无2种致病菌混合污染。结论　该市熟肉制品整体卫生状况良好，亚硝酸盐添加剂指标得到很好的控制，但存在食源性致病菌污染，应继续加强熟肉制品安全监管工作。<br>
%K 熟肉制品
%K 亚硝酸盐
%K 致病菌
%K 分析&lt
%K br&gt
%U http://xdyfyxzz.paperopen.com/oa/DArticle.aspx?type=view&id=20152114