%0 Journal Article
%T 混和菌株发酵富含共轭亚油酸酸奶的特性<br>
%A 柯颖笑
%A 金磊
%A 李露
%A 付金衡
%A 李海星
%A 刘晓华&lt
%A br&gt
%A KE Yingxiao
%A JIN Lei
%A LI Lu
%A FU Jinheng
%A LI Haixing
%A LIU Xiaohua
%J 福州大学学报（自然科学版）
%D 2015
%X 功能性酸奶作为一种保健食品逐渐被人们熟知,其特别之处在于添加了具有独特功效的物质。本文利用植物乳杆菌R6、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌3株益生菌发酵添加了亚油酸的脱脂乳。其中植物乳杆菌R6能合成共轭亚油酸(CLA),从而制备出富含CLA的酸奶。进一步优化发酵条件,探寻最佳的发酵工艺。最后利用PCR-DGGE分析酸奶菌群变化与CLA合成关系,得出酸奶中混合菌株生长良好,相互之间没有抑制作用,因此,既能保证酸奶的品质,也保证了CLA的合成。 更多还原<br
%K 乳酸菌
%K 酸奶
%K 亚油酸
%K 共轭亚油酸
%K PCR-DGGE
%K &lt
%K br&gt
%U http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/abstract/abstract35692.shtml