%0 Journal Article
%T 基于糖基化反应及自组装法制备大豆分离蛋白-可溶性大豆多糖核壳结构纳米凝胶
%A 冯纪璐
%A 齐军茹
%A 刘倩茹
%J 高等学校化学学报
%D 2016
%X 摘要 结合大分子拥挤环境下的糖基化反应与自组装两步法，制备了安全而新型的具有核壳结构的纳米凝胶. 首先，通过水相体系中的Maillard反应使亲水性大豆多糖（SSPS）共价连接到大豆分离蛋白（SPI）上形成两亲性嵌段共聚物；然后，在疏水聚集及静电吸引作用力的驱动下诱导接枝共聚物自组装形成SPI-SSPS纳米凝胶. 原子力显微镜与透射电子显微镜分析表明，SPI-SSPS纳米凝胶为分布均匀、具有核壳结构的球形粒子，以亲水性的SPI为壳，以交联的SSPS为核；利用圆二色光谱法与荧光光谱法表征了SPI-SSPS纳米凝胶的结构，结果表明，SPI-SSPS纳米凝胶中蛋白的三级结构发生改变，疏水基团暴露于蛋白表面使纳米凝胶内部形成疏水微区，有利于荷载疏水性药物；稳定性实验结果表明，所制备的SPI-SSPS纳米凝胶具有环境稳定性，在一定的pH值与生理离子强度范围内粒子基本不变，于4℃能稳定储藏120 d以上. 因此，SPI-SSPS纳米凝胶在生物医药领域具有广阔的应用前景
%K 纳米凝胶
%K Maillard反应
%K 自组装
%K 疏水聚集
%K 静电作用
%K 大豆分离蛋白
%K 可溶性大豆多糖
%U http://www.cjcu.jlu.edu.cn/CN/abstract/abstract27915.shtml